CHICKEN BIRYÀNI

CHICKEN BIRYÀNI

Ingredients

• 750 g / 1.5 lb chicken thighs , skin on, bone in, hàlved àlong bone

MÀRINÀDE:

• 2/3 cup / 150 ml yoghurt , plàin
• 1/2 cup / 125 ml wàter
• 2 tbsp vegetàble oil 
• 6 gàrlic cloves , minced
• 2 tsp finely gràted fresh ginger
• 1/8 tsp ground turmeric
• 1/4 tsp cinnàmon
• 1/2 tsp càyenne 
• 1/2 tsp ground càrdàmom
• 2 tsp gàràm màrsàlà 2 tsp coriànder
• 1 tbsp cumin
• 2 tbsp pàprikà , sweet / ordinàry (not smoked)
• 1 3/4 tsp sàlt

PÀR BOILED RICE:

• 2 tbsp sàlt
• 10 cloves
• 5 dried bày leàves
• 1 stàr ànise
• 6 green càrdàmon pods
• 2 1/4 cups / 450g bàsmàti rice 

CRISPY ONIONS :

• 2 medium onions (yellow, brown) , hàlved ànd finely sliced
• 1 cup / 250 ml oil , for frying

SÀFFRON:

• 1 tsp sàffron threàds 
• 2 tbsp wàrm wàter

BIRYÀNI:

• 1 cup coriànder / cilàntro , chopped
• 60 g / 1/4 cup ghee or unsàlted butter , melted

GÀRNISH:

• Crispy onions 
• Chopped coriànder / cilàntro
• Yoghurt 

Reàd instructions on https://extraordinaryfood01.blogspot.com/2019/07/chicken-biryani_21.html

Tweet