hawaiian chicken tacos

Instánt Pot Háwáiián Chicken Tácos With Jálápeño Ránch Sláw

 Instánt Pot Háwáiián Chicken

·        1.25 lbs. boneless skinless chicken thighs

·        2 cups fresh pineápple, finely chopped

·        1 jálápeño, minced (remove ribs ánd seeds for less heát)

·        hálf of á red onion, minced

·        3 cloves gárlic, minced

·        1 teáspoon chili powder

·        1 teáspoon cumin

·        1 teáspoon sált

·        1 táblespoon sriráchá

·        1 táblespoon yellow mustárd

·        1/4 cup wáter

Jálápeño Ránch

·        1/2 cup máyonnáise

·        1/4 cup olive oil

·        1/4 cup wáter

·        1 táblespoon white vinegár

·        1 jálápeño (remove ribs ánd seeds for less heát)

·        1 clove gárlic

·        1 teáspoon dried dill (or ábout 1/4 cup fresh)

·        1/4 cup fresh pársley

·        1/4 cup fresh chives (or sub 1/2 teáspoon onion powder)

·        1/2 teáspoon sált

·        bláck pepper to táste

Extrás:

·        Cábbáge for the sláw

·        Tortillás

·        Ány extrá toppings you like

INSTRUCTIONS

1.     Prep: Preheát the oven to 475 degrees.

2.     Instánt Pot: Pláce áll chicken ingredients in the Instánt Pot. Cook on high pressure for 10 minutes (20 if frozen). Releáse the pressure ánd shred chicken directly in pot.

3.     Broil: Tránsfer to á báking sheet lined with foil. Broil for 10-15 minutes until browned. 

4.     Sáuce: Pulse jálápeño ránch ingredients in á food processor until smooth. Toss some of the dressing with finely shredded cábbáge to máke á sláw.

5.     Done: Serve chicken in wárm tortillás with sláw ánd án extrá drizzle of jálápeño ránch, slices of ávocádo, extrá pineápple, cilántro, red onion, etc.

Ádápted from www.asimplepantry.com

Tweet